Кто же из нас не любит копчености? А таких, кто даже не пробовал этого деликатеса ни разу в жизни, наверняка тоже хватает. Эти люди не знают, как много они потеряли. Ведь вкус копчения – это ни с чем несравнимый и ни с чем непередаваемый вкус. Он кардинально отличается от жарки, парки, варки, томления, тушения и прочих видов приготовления. Может поэтому копчености вроде как и вкусняшка, а с другой – менее распространена, как, скажем, та же вареная колбаса? Да, процесс копчения – не из легких, и, прямо скажем, не из дешевых удовольствий.

Читать далее →