Пищевые добавки: причины и цели примененияВ течение последних десятилетий произошли существенные изменения в технологиях производства и в ассортименте продуктов в связи с объективными и субъективными факторами. К таким факторам относят:

    «качественный скачок» в технологической, материальной и технической сферах производства сырья и продуктов питания ; изменения потребительских предпочтений населения под влиянием различных причин: рекламы, которая вызывает «моду» на определенные продукты; действий по стимулированию продаж; расширения ассортимента товаров и т. д.

Историческая Читать далее →

Пищевые добавкиПищевые добавки – это вещества, которые добавляют в продукты в технологических целях. В Европе пищевые добавки маркируются цифровым кодом с идущей впереди буквой Е. Код Е означает, что добавка прошла соответствующую процедуру оценки безопасности и одобрена к использованию в Европейском союзе.

По происхождению пищевые добавки можно разделить на натуральные и искусственные:

  1. натуральные добавки – это выделенные из продуктов питания вещества, например, агар-агар (E 406) и каррагенан (E 407) получают из морских водорослей, пектин (E 440) из фруктов и т. д.;
  2. синтетические добавки, которые бывают двух типов:
  • синтезированные вещества, встречающиеся и в натуральных продуктах питания, например, антиоксидант аскорбиновая кислота (E 300) или консерванты сорбиновая кислота (E 200) и бензойная кислота (E 210);
  • искусственные вещества, не имеющие природных аналогов, например, антиоксидант бутилгидроксианизол (E 320) или пищевые азокрасители.

Пищевые Читать далее →

Пищевые добавки группы ЕСовременная действительность с ее сверхтемпами, сверхрасстояниями и сверхскоростями требует от человечества отказа от размеренного, неторопливого образа жизни. На первое место выходят вопросы экономии времени, сил и средств. Эта формула применяется, в том числе, и в производстве продуктов питания. Магазины завалены товарами, которые долго Читать далее →

Пищевые добавкиВ этой статье мы постараемся разобраться, как сильно на наши предпочтения влияют производители продуктов питания, и расширить представления о применяемых в условиях современного рынка пищевых добавках и их влиянии на организм.

На любой наш выбор влияет комплекс факторов, в числе которых — наше социальное окружение, эмоции, знания, предыдущий опыт. Немаловажную роль Читать далее →

Могут ли пищевые добавки улучшить зрение?Некоторые исследователи утверждают, что прием добавок с пигментом, который содержится в шпинате и яйцах, может улучшить зрение и даже работу головного мозга. Действительно ли это так?

Обычно мы и не задумываемся о том, что у нас есть зрение, однако способность видеть — это одно из самых удивительных сенсорных ощущений нашего организма.

Наши Читать далее →

Красители (пищевые добавки) - вред для здоровья человекаХарактеристика пищевых красителей с фото

Пищевые красители – это категория добавок, которая в международной классификации обозначается кодами от Е100 до Е199. Их основная цель – подкрашивать продукты питания, делая их внешне более привлекательными и аппетитными.

Существует Читать далее →

Зачем нужны пищевые добавки?С развитием технического прогресса человечество обретает не только усовершенствованные условия для жизни, передвижения, отдыха, карьеры, расширяются возможности всех сфер жизни, однако изменяется и качество используемых и потребляемых благ.

Основой нашего существования, как и много тысячелетий назад, остается пища, но и ее качество сегодня в корне отличается Читать далее →

Зачем нам пищевые добавки?Честно говоря, химические пищевые добавки нам не нужны совсем. Они нужны производителям еды, чтобы производить подешевле, а продавать – подороже. В этом и весь фокус! А всё остальное – явная и неявная реклама этой гадости.

С развитием химии в пищевой промышленности, продукты, попадающие к нам на стол, всё меньше и меньше содержат Читать далее →

Пищевые добавки - опиум для народаНа теперешнем уровне развития знаний о процессах, протекающих в организме под воздействием силовых нагрузок, агитировать за отказ от приема всего, что бы то ни было, кроме «естественных» продуктов, — это будет сродни призыву залезть опять на деревья или одеться в шкуры собственноручно убитых животных. В то же время я придерживаюсь Читать далее →

Пищевые добавкиОсновные факты

  • Пищевые добавки – это вещества, добавляемые в продукты питания для повышения их безопасности, повышения длительности их хранения, сохранения или улучшения их вкуса, консистенции или внешнего вида.
  • Перед использованием пищевых добавок необходимо убедиться в отсутствии их потенциального вреда для здоровья человека.
  • Совместный комитет экспертов ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам (JECFA) – международный орган, ответственный за выполнение оценки безопасности пищевых добавок.
  • При производстве продуктов питания, предназначенных для международной торговли, могут использоваться только те пищевые добавки, которые JECFA по итогам оценки признал безопасными, исходя из максимально допустимых значений дозировки, установленных Комиссией Кодекс Алиментариус.

Что такое Читать далее →