Еще никогда приготовление пищи не было так тесно связано с наукой как сейчас. Всевозрастающее количество полных людей привело к огромному количеству предложений и всевозможных диет, советов и технических новшеств в этой сфере. Никогда еще люди не были так вовлечены в подсчеты калорий и их сжиганий, как сейчас. И апогеем всего этого, как большой взрыв явилась молекулярная кухня, отцом основателем которой считается парижский физик-гастроном – Эрве Тис (на закате ХХ века).
Применение всевозможных научных изысканий, изобретение новейших консистенций для гастрономических продуктов : загустителей, техник пенообразования и моментальной заморозки, образователей причудливых форм, подаваемых блюд, привело в восторг рестораторов, для дальнейшего привлечения клиентов.
Таким образом, молекулярная кухня – это синтез новейших научных разработок, химических соединений, творчества и кулинарии. Креативная подача до боли знакомых продуктов, делает их неузнаваемыми, вызывает огромный интерес и привлекает все больше участников этого процесса. Каждый уважающий себя ресторан, обязательно предложит вам свои изыски молекулярной кухни. Но что самое интересное, что если вы приобретете такую несложную технику, то можете себе позволить молекулярную кухню дома!